Химия 9 класс (Урок№31 - Карбоновые кислоты. Сложные эфиры. Жиры.)

Химия 9 класс
Урок№31 - Карбоновые кислоты. Сложные эфиры. Жиры.

На нашем уроке мы изучим состав, строение и свойства карбоновых кислот, сложных эфиров и жиров.

Карбоновые кислоты – это производные углеводородов, в молекулах которых присутствует карбоксильная группа (СООН). Общая формула карбоновых кислот CnH2nO2 или CnH2n+1СООН.
Простейший представитель карбоновых кислот – муравьиная кислота. Имеет формулу Н-СООН. Муравьиная кислота – бесцветная, прозрачная жидкость. Содержится в железах муравьев, в крапиве, в еловой хвое. Основное применение – как лекарственное средство в виде 1,25 процентного раствора в спирте, который называется «муравьиный спирт».
Следующий представитель карбоновых кислот – уксусная кислота. Имеет формулу СН3-СООН. Уксусная кислота – бесцветная, прозрачная жидкость с характерным резким запахом. Широко применяется в быту в виде столового уксуса (5 - 9 процентный водный раствор) или в виде эссенции (70 процентный водный раствор).
Карбоновые кислоты обладают всеми типичными свойствами карбоновых кислот.
1. Диссоциируют в водных растворах с образованием ионов водорода и поэтому меняют окраску индикатора: CH3СОOН ↔ CH3СОO + Н+
2. Взаимодействуют с металлами, стоящими в ряду напряжений до водорода. Например, при взаимодействии уксусной кислоты с цинком образуется соль – ацетат цинка и водород: 2CH3СОOН + Zn → (CH3СОO)2Zn + H2↑
3. Взаимодействуют с основными и амфотерными оксидами, например, при взаимодействии уксусной кислоты с оксидом магния образуется ацетат магния и вода:
2CH3СОOН + MgO → (CH3СОO)2Mg + H2O
4. Взаимодействуют с основаниями. Например, при взаимодействии с гидроксидом калия образуются ацетат калия и вода: CH3СОOН + KOH → CH3СОOK + H2O
5. Взаимодействуют с солями более слабых кислот, например, с карбонатами. Последняя реакция используется в процессе приготовления выпечки (идет взаимодействие уксусной кислоты с гидрокарбонатом натрия – пищевой содой): 2CH3СОOН + Na2CO3 → 2CH3СОONa + CO2↑ + H2O
Следующий класс кислородсодержащих органических соединений – сложные эфиры. Они образуются при взаимодействии спиртов с карбоновыми кислотами. Такая реакция называется реакцией этерификацией: CH3COOH + C2H5OH ↔ CH3COOC2H5 + H2O
Она обратимая и протекает при нагревании в присутствии концентрированной серной кислоты. Сложные эфиры с небольшим числом атомов углерода обладают приятным цветочным или фруктовым запахом. Поэтому сложные эфиры используют в парфюмерии и пищевой промышленности для производства искусственных ароматизаторов.
Жиры – это сложные эфиры трехатомного спирта глицерина и высших карбоновых кислот. По происхождению жиры бывают животные и растительные. Причем, животные, как правило, твердые и образованы предельными карбоновыми кислотами. А растительные, в основном, жидкие и образованы непредельными карбоновыми кислотами. Жиры – один из важнейших источников энергии в организме человека. Жиры применяют в изготовлении мыла.